麻婆豆腐的家常做法 ——极客迷（）

　　原料：

　　豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克

　　豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(按照口胃)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

　　做法：

　　1，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的滚水中汆一下，去除豆腥味，捞出用净水浸泡

　　2，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

　　3，炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散

　　4，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

　　5，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

　　6，下肉汤煮沸

　　7，放入豆腐煮3分钟

　　8，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(假如认为够咸就不消放盐)

　　9，用湿淀粉勾芡即可

　　10，盛出后撒上花椒面

　　豆腐营养富厚，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和富厚的优质卵白，素有“植物肉”之美称。