家常面条做法大全 ——极客迷（）

　　着实是我们一般糊口中最节减时刻和省事的填饱肚子的主食，尤其是在严寒的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多惬意。而面条的服法也不可胜数，本日就为各人保举十种面条DIY，为您在严寒的冬季带来一丝丝暖意。

　　1、炸酱面

　　原料：

　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各类菜码越多月好，黄瓜和芽菜尚有俗称内心美的萝卜以及黄豆是不行少的，此外懂得菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着筹备吧。虽然生大蒜也是必不行少的，炎天吃着杀菌，尚有大葱、姜末。 面条的古代称呼(图)

　　做法：

　　1、鸡蛋打散插手淀粉(鸡蛋会较量嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个法门，就是用筷子，可以炒散并且每块鸡蛋都受热匀称，下锅，拿筷子在锅内敏捷搞乱，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱殽杂匀称，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁可能鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，逐步的熬，酱和肉丁水乳领悟，那才好吃，不消再加盐和糖，酱有本身的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，假如认为干了，就极少加点水。

　　5、这时辰可以筹备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水内里泡一下，然后沥干水，这样菜丝较量爽利，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6、芽菜、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火插手葱白末，早加葱末就焦了，操作余温将葱白焖熟。酱就得了。

　　8、接下来就是面了，炸酱面虽然最好是手擀面，不外预计各人此刻都没这个精力头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种较量好吃，裹着黄黄的玉米面，个把考究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要较量多，放一些盐，这样面煮的时辰不会粘连在一路，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香馥馥油油的炸酱，不要太贪婪了，会很咸，放入各类菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生自得就是大吃大喝尽兴一刻吧。

　　2、西红柿鸡蛋面

　　原料：

　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，假如你嫌西红柿味太酸的话，可是只加一点点);

　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时辰稍多一些)。或容许以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香馥馥!

　　3、茄子面

　　原料：

　　茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，趁便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后插手其他调味料和素肉末周炒。

　　4、插手茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好服法门：

　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色较量大度，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2、茄子和青椒烧太久颜色欠悦目，以是不要太早拌入。

　　4、打卤面

　　原料：

　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黄花泡发;

　　2、锅底放油下肉馅炒熟插手葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

　　5、担担面

　　村料：

　　面条200克，猪肉馅400克，豆芽100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

　　调料：

　　老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

　　做法：

　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、豆芽、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

　　6、红烧牛肉面

　　原料：

　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，插手酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，插手面条、青菜、牛肉即可。

　　特点：

　　香馥馥，好吃看得见。

　　7、鸡丝凉面

　　原料：

　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

　　做法：

　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中洗沐，平铺在餐盘中;

　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

　　3、芝麻酱放入碗中插手麻油搅匀，再插手酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

　　8、麻酱面

　　原料：

　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，滚水500克。

　　做法：

　　1、取一汤碗，倒入滚水，将切面投入，高火5分钟;

　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

　　9、虾仁丸子汤面

　　特点：

　　含富厚卵白质。

　　主料：

　　黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

　　辅料：

　　盐、淀粉。

　　作法：

　　1、将虾仁洗濯干净，加少许料酒和盐搅拌匀称后再用水冲洗。

　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针偏向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　　3、在肉馅中也插手适量的盐、淀粉，顺时针偏向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一路放入滚水中煮熟，再加少量盐调味。

　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

　　10、榨菜肉丝面

　　原料：

　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　　小法门：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，以是要泡过水再炒，嫩榨菜较量不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。