父亲节顿时就要到了，给老爸送点什么好呢?照旧给老爸做道菜吧。茄汁鲳鱼，酸酸甜甜，肉嫩刺少，很得当老人食用。

　　质料原料：鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉。

　　调料：料酒、番茄沙司、盐、白糖。

　　步调：

　　鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

　　用料酒和少许盐腌30分钟;

　　用干淀粉将鱼身包罗刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉;

　　锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘;

　　锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒;

　　插手番茄沙司和白糖调味，再加适量净水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。