大马哈鱼的做法 ——极客迷（）

　　大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡赤色，厚而少刺，营养极为富厚。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

　　原 料：

　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。

　　大马哈鱼的做法：

　　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。

　　鱼头洗净，中间劈开。

　　2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

　　清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。

　　把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

　　注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时刻要长一些。