微波炉做蛋糕的原料：

　　蛋糕自发粉 60g 蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，约2.6元/斤。

　　鸡蛋 3只

　　泡打粉 (baking powder) 3g

　　牛奶 50ml

　　白糖 60g

　　盐 2g

　　色拉油15-20ml

　　香草精数滴，可改进蛋腥味，没有也可不消。

　　柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。

　　要留意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越奇怪，发泡力越强。

　　假如没有蛋糕自发粉，可用一样平常中筋粉48g(plain flour)加20%生粉(玉米淀粉(corn starch))即12g取代，并恰当进步泡打粉的比例到4克。

　　平凡面粉大部门是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。其它留意玉米淀粉是一种生粉，不是玉米粉。

　　做法：

　　将鸡蛋疏散蛋青、蛋黄，蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再逐步插手牛奶拌匀，边打边逐步插手面粉和泡打粉过筛后的殽杂粉，直至加完拌匀。

　　也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再插手面粉充实拌匀，然后插手打发的蛋黄。

　　万万不要顺一个偏向搅拌面粉糊，要只管停止面粉出筋。

　　面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充实混和，也使面粉充实混入氛围而疏松，有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。

　　在卵白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将卵白打至干性发泡，手工约莫打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继承打匀,直至插一根筷子可以竖立不倒。

　　留意：卵白盆里不能有蛋黄、水、油，不然不易打发。

　　卵白必需打发至干性发泡，奈何算干性发泡呢?就是在卵白泡里插根筷子能竖立不倒，或将打蛋盆翻过来卵白泡沫不会流出来，如图所示：

　　可能将打蛋器逐步提出，卵白泡就会拉出一个小尖，这个小尖假如挺直不弯头，就到达了硬性发泡阶段。

　　将1/3卵白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，(留意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到卵白液里兜匀，(也可以分次加卵白液分次拌匀)

　　在微波炉用的塑料盒(约莫20x20x15cm巨细的盒，假如盒小可以按比例镌汰原料)内底涂上色拉油，留意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。

　　倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。

　　留意：拌好的浆料要尽快进微波炉加热，举措太慢会使盒内蛋糊外貌失去水分，造成蛋糕顶部开裂。

　　然后加盖，因为微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒排斥，然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率)，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模，

　　这是出模倒扣的蛋糕。

　　切成块。

　　切开看看断面：

　　假如塑料盒是圆形，也可做成圆形蛋糕。

　　偶的微波炉输出功率是800w，5分钟正好。烤蛋糕隐讳中中断火或打开箱门，冷氛围一侵入，蛋糕就不能发好，以是不提议中断烘烤。