武昌鱼：俗称团头鲂。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功能，常常食用团头鲂，还可以提防血虚症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

　　多年来不知有几多文人书生为它题咏，尤其是我们的毛爷爷在1958年题咏“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声著华厦，名扬五洲了。

　　原料：武昌鱼650克、红绿椒共4只、姜、葱、香菜适量。

　　调料：花椒、盐、老抽、料酒、醋适量。

　　做法：

　　1.将鱼摒挡干净，在鱼身上划刀，里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里，红绿椒切成小圈待用。

　　2.锅内插手水，水开锅后放进鱼，蒸10分钟取出鱼。

　　3.锅里倒入油，插手花椒、生抽、糖，油烧热后浇在鱼上，将香菜、红绿椒圈铺在上面即可。

　　去鱼腥味小秘诀：

　　1. 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能撤除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　2. 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增进美味。

　　3. 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立即口吻清爽。