鱼香肉丝的家常做法 ——极客迷（）

　　质料：

　　瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块(约半两)，蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖(我用的菜心取代)一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

　　做法：

　　1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(由于酱油和泡辣椒都有盐味，以是肉内里只放一点点)，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

　　2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

　　3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

　　4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一路铲匀。

　　5、勾芡后铲匀，起锅即成。